Transglutaminase B

Transglutaminase (TG-B) verbessert Festigkeit / Elastizität von Teig- und Backwaren. Verbesserung von Geschmack und Brotvolumen; Reduzierung des Feuchtigkeitsverlust (Oberfläche); Verzögerung der Feuchtigkeit allgemein; Verlängerte Haltbarkeit auf 1 - 3 Tage.

Für Bäckerei- und Nudelprodukte.

Transglutaminase

5 kg x 4 / 1 kg x 10 (Karton); 12 Monate nach Herstelldatum; Verschlossen / lichtdicht verpackt, kühl (Kühl- / Gefrierlager), trocken einlagern; nach Öffnung unmittelbar verschließen und einfrieren. Lagerung < 10°C.

Typisch, hell bis leicht gelbliches Pulver

China