Transglutaminasi B

La transglutaminasi (TG-B) migliora la consistenza/elasticità di pasta e prodotti da forno. Migliora il gusto e il volume del pane; riduce la perdita di umidità (superficiale); prolunga in generale l’umidità; estende la conservazione di 1-3 giorni.

Per prodotti di pasticceria e pasta.

Transglutaminasi

5 kg x 4 / 1 kg x 10 (cartone); 12 mesi dalla data di produzione; conservare in confezione chiusa/a tenuta di luce, in luogo fresco (magazzino refrigerato) e asciutto; dopo l’apertura, chiudere immediatamente e congelare. Stoccaggio < 10 °C

Tipico, colore da chiaro a leggermente giallognolo

Cina