Carmin hydrosoluble

Le carmin hydrosoluble est une poudre sombre, soluble à l’eau, composée de sels d’aluminium et d’acide carminique de cochenille. Il est obtenu au moyen d’un prélèvement de couleur à l’eau sur la cochenille, suivi d’un séchage par pulvérisation. On obtient alors une solution de teinte rouge. Soluble dans l’eau.

S’utilise pour les glaces, produits de boulangerie et de confiserie, en-cas, soupes, desserts, viandes et autres denrées alimentaires avec une phase aqueuse.

25 kg (net) ; 24 mois après la date de fabrication ; fermé hermétiquement ; à conserver dans un endroit frais et sec à une température comprise entre 15 et 25°C.

Teinte violette à rougeâtre, selon l’aliment, la transformation et la quantité utilisés.

Pérou