Rouge carmin

Le rouge carmin est une poudre de couleur rouge composée de sels d’aluminium et d’acide carminique de cochenille. Il est obtenu au moyen d’un prélèvement de couleur aqueux sur la cochenille, suivi d’un séchage et d’un broyage. On obtient alors une solution de teinte rouge. Soluble dans les solutions alcalines.

S’utilise pour les glaces, produits de boulangerie et de confiserie, en-cas, soupes, desserts, viandes et autres denrées alimentaires avec une phase aqueuse.

25 kg (net) ; 24 mois après la date de fabrication ; fermé hermétiquement ; à conserver dans un endroit frais et sec à une température comprise entre 15 et 25°C.

Teinte rouge à rouge rosé, selon l’aliment, la transformation et la quantité utilisés.

Pérou