Transglutaminase B

Le transglutaminase (TG-B) améliore la fermeté et l’élasticité des pâtes et produits de boulangerie. Amélioration du goût et du volume du pain ; réduction de la perte d’humidité (surface) ; retardement général de l’humidité ; prolongation de la conservation de 1 à 3 jours.

Pour les produits de boulangerie et les pâtes.

Transglutaminase

5 kg x 4 / 1 kg x 10 (carton) ; 12 mois après la date de fabrication ; à conserver fermé hermétiquement, à l’abri de la lumière dans un endroit frais (entrepôt frigorifique) et sec ; refermer immédiatement après ouverture et congeler. Stockage < 10°C.

Typique ; poudre de couleur claire à légèrement jaunâtre.

Chine