Hibiscus anthocyane

L’hibiscus anthocyane est une fine poudre violette issue de l’hibiscus sabdariffa. Elle est obtenue au moyen d’une extraction à base d’eau, suivie d’une concentration et d’une étape de nettoyage, et finalement séchée. Soluble dans l’eau jusqu’à 10 % et dans les solutions hydro-alcooliques.

S’utilise pour la préparation de boissons, boissons alcoolisées, produits laitiers, confiseries et autres denrées alimentaires.

Emballage, durée de conservation et conditions de stockage

De rouge orangé à bordeaux dans les produits à faible pH. Variable selon le produit et la quantité utilisés.

Pérou